Disponibilidade de tamanho: 50g.
Aplicação: O CREMOR DE TÁRTARO ICEBERG CHEF é um sal orgânico, obtido dos resíduos salinos depositados nas paredes dos tonéis de carvalho dos vinho. É utilizado para controlar a cristalização do açúcar, mantendo a superfície dos doces mais secas (sem melar). Possui leve ação fermentativa,contribuindo para a maciez de bolos e tortas. Indicado para caldas carameladas, suspiros, glacês, maçã do amor, chantilly, bolos, pães, etc.
